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かつおぶしLOVE

2012.07.13 12:47|旅と食
水曜日。久しぶりに両親と築地でランチ。
帰りには、場外で「鰹節」やら「あご」やらを毎度購入します。
パック詰めされた花かつおは完全無視ですが・・・、
削りたてには敏感に反応・・・。

盗まれる前に、さっさと仕舞わないとね。



BLOG0885_20120712002710.jpg

築地鰹節問屋 秋山商店の店員さんから頂いた「レシピ」を参考に、
「かえし」を早速作りました。

「水4:醤油1:みりん1 + かつおぶし」 減塩醤油しか無かったので、若干味が薄めになっちゃいました。

これをベースに煮物を炊くと「3割増し」で美味しく仕上がるのが不思議です。
作業時間6分といったところで、東京風のしっかりと鰹の味がする「だしつゆ」が出来ました!
出がらしの産物「ふりかけ」は、もう少し修行が必要かも・・・。
BLOG0886.jpg


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テーマ:猫のいる生活
ジャンル:ペット

タグ:鰹節 築地 ネコ だしつゆ

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